Brut Nature Spumante DOC 2019

Annata

Un inverno ed un inizio della primavera relativamente miti, seguiti da un aprile e un maggio umidi e freddi, hanno in prima battuta accelerato il germogliamento ma in seconda battuta hanno rallentato la vegetazione. Dopo la fioritura, iniziata a giugno, il tempo è cambiato e il clima si è fatto più caldo e secco. La fine dell‘estate ha ritardato la maturazione delle uve con piogge frequenti e temperature inferiori alla media, imponendo scelte coraggiose riguardo al momento della raccolta.

Sensazioni degustative

– giallo dorato con lievi riflessi rosati
– perlage fine e persistente grazie al lungo riposo sui lieviti
– bouquet di fiori bianchi, crosta di pane e frutta gialla croccante
– pulizia olfattiva e mineralità la fanno da padroni
– bocca salata e sapida con un’acidità viva e finale cremoso

Abbinamenti consigliati

Il Brut Nature si presta perfettamente come aperitivo e si abbina ad antipasti leggeri come insalata di gamberi, carpaccio di manzo o bruschette con pomodori freschi e olio d‘oliva. Grazie alla sua vivace acidità, si armonizza bene anche con antipasti mediterranei e pesce alla griglia.

Vinificazione

Pressatura soffice dell´uva intera con severa separazione del mosto fiore. Fermentazione a temperatura controllata per l´70% in acciaio ed il restante 30% in Tonneaux. Tirage a maggio 2020 con presa di spuma e affinamento in bottiglia sur lies per 48 mesi. Sboccatura a dosaggio zero.

Vigneto

Le uve sono scelte da vigneti ai piedi del Passo della Mendola, con esposizione ad Est. I terreni sono di origine calcarea dolomitica ad un altitudine di circa 600 m s.l.m.